電化厨房機器性能指標基準は日本厨房工業会の「業務用厨房熱機器等性能測定基準」に移行されました

　平成15年10月に一般社団法人日本エレクトロヒートセンター（当時、日本電熱協会）の電化厨房委員会において、電化厨房機器性能指標基準が作成されました。それは、回転釜、フライヤなどの業務用厨房熱機器、ならびに食器洗浄機および食器消毒保管庫において、調理能力、立上り性能、熱効率、消費電力量などの性能指標を標準化し、使用者や設備設計者の評価に資することを目的としたものでした。その後、関係者の改善提案を織り込みながら改訂を繰り返し、平成27年9月に改訂6版に至りました。

　平成26年4月にエネルギー基本計画が閣議決定されるなど省エネルギー社会の実現が叫ばれ、厨房業界に対しても省エネルギー化の要望が益々強くなり、ガス・電気に共通する性能測定基準が求められるようになりました。

　それらの要望に応えて、一般社団法人日本厨房工業会が中心となり、電化厨房機器性能指標基準をベースにした検討を行い、平成29年4月、業務用厨房熱機器等性能測定基準（以下、本基準という）の作成に至りました。

　本基準の運用に伴って、電化厨房機器性能指標基準は、本基準に吸収され、引き継がれるものです。

「業務用厨房熱機器等性能測定基準」はこちら（（一社）日本厨房工業会のホームページにリンクします。）